Also, die Manager sind ja Nummeriert, du musst erst mal wissen, welche Nummer/Nummern du ersetzen willst.
Das Ganze sieht dann zB so aus:

FIFA 09\data\gui\staff

in den Ordner "staff" muss das Big-Archiv vom Manager rein, in dem befindet sich dann das "fsh"-File

das Big-Archiv sieht dann zB so aus:

m4.big

somit wäre das fsh-File:

"m4.fsh"