Ob WiFi reicht hängt davon ab, ob es auch regelmäßig unterwegs eingesetzt wird oder eher für zu Hause gedacht ist? In letzterem Fall würde WiFi natürlich reichen.

Bei der Entscheidung zwischen iPad 2 und 3 würde ich ganz klar zur 3. Generation raten. Das Display ist um Welten besser und den Mehrpreis aus meiner Sicht eindeutig wert.